Le Canarie incontrano il Lago Maggiore: al ristorante La Trinità di Ghiffa una settimana di sapori, cultura e tradizioni

Un viaggio tra sapori vulcanici, tradizioni gastronomiche, musica, cultura e paesaggi straordinari. Dal 17 al 22 novembre il ristorante La Trinità, situato nella suggestiva cornice del Sacro Monte di Ghiffa, patrimonio UNESCO affacciato sul Lago Maggiore, sarà protagonista di un evento internazionale dedicato alle Isole Canarie, con un'attenzione particolare a La Gomera.

La Settimana Etnogastronomica e Culturale delle Canarie rappresenta molto più di una manifestazione culinaria: è il primo passo di un ambizioso progetto di cooperazione che vuole avvicinare due territori geograficamente lontani, ma accomunati da un patrimonio naturale, culturale e gastronomico di grande valore.

A promuovere l'iniziativa è il ristorante La Trinità, che punta a diventare un luogo di riferimento per l'incontro tra le tradizioni delle Canarie e quelle italiane, attraverso esperienze gastronomiche, appuntamenti culturali, formazione e nuove opportunità di collaborazione internazionale.

Il ristorante La Trinità, un luogo dove la gastronomia incontra la cultura

Immerso nella bellezza del Sacro Monte di Ghiffa, tra boschi, architetture storiche e panorami sul Lago Maggiore, il ristorante La Trinità è il cuore organizzativo dell'intero progetto. Una realtà che, dal 2016, ospita eventi e iniziative culturali e sociali e che oggi vuole rafforzare la propria vocazione di luogo d'incontro, trasformando la ristorazione in un'esperienza capace di unire persone, territori e tradizioni. L'idea nasce dal percorso personale e professionale di Antonio Manuel Casanova Piñero, originario di Hermigua, sull'isola di La Gomera, e dalla sua esperienza tra le Isole Canarie e l'Italia. Un percorso che intreccia educazione, formazione, ristorazione e promozione della salute, partendo dalla convinzione che l'alimentazione e il benessere siano profondamente connessi allo sviluppo della persona. Da questa visione nasce il progetto “Dalle Isole al Monte Sacro”, che intende fare del ristorante La Trinità una vera e propria casa italiana delle Canarie, un punto di riferimento sul Lago Maggiore dove scoprire prodotti, vini, ricette, musica e tradizioni dell'arcipelago. L'obiettivo è costruire un ponte culturale ed economico tra le Canarie, il Nord Italia e l'Europa, valorizzando il ruolo della gastronomia come strumento di conoscenza, educazione e incontro.

Sei giorni di eventi tra degustazioni, fotografia, musica e cucina

Il programma propone appuntamenti dedicati alle diverse espressioni della cultura canaria, coinvolgendo chef, produttori, artisti ed esperti.

Martedì 17 novembre è prevista l'inaugurazione della manifestazione, accompagnata dall'apertura di una mostra fotografica dedicata alla natura e ai paesaggi delle Canarie. Un'occasione per scoprire le bellezze dell'arcipelago attraverso le immagini e conoscere il territorio di La Gomera.

Mercoledì 18 novembre spazio alla gastronomia con un laboratorio dedicato a due specialità della cucina tradizionale canaria, il gofio e l'almogrote, in collaborazione con Casa Efigenia. Protagonista sarà una cucina profondamente legata al territorio, alle materie prime e alla storia delle isole.

Giovedì 19 novembre l'attenzione si sposterà sul patrimonio culturale immateriale con una conferenza dedicata al Silbo Gomero, l'antico linguaggio fischiato dell'isola di La Gomera, riconosciuto dall'UNESCO. L'incontro si svolgerà in collegamento con il Cabildo de La Gomera.

Venerdì 20 novembre sarà la volta della musica, con un concerto intimo di Dionis Perez, accompagnato da una degustazione di miele di palma, uno dei prodotti più caratteristici della tradizione gastronomica di La Gomera.

Sabato 21 novembre i protagonisti saranno i vini vulcanici delle Canarie, con una degustazione dedicata alle produzioni di Timanfaya Volcanic Lanzarote. Un percorso alla scoperta di vini che raccontano la particolarità dei terreni vulcanici e delle tecniche di coltivazione dell'arcipelago.

Domenica 22 novembre il gran finale sarà affidato alla cucina, con una cena speciale firmata dallo chef José Laguna de Lamo di HECANSA. Un appuntamento pensato per celebrare l'incontro tra le tradizioni gastronomiche delle Canarie e il pubblico del Lago Maggiore. Il costo della serata è di 65 euro, vini inclusi.

Ospiti internazionali e protagonisti del territorio

La manifestazione vedrà la partecipazione di personalità legate al mondo della cultura, della gastronomia e della musica.

Tra gli ospiti annunciati figura Benito Cabrera, musicista e interprete del timple, tradizionale strumento a corde delle Canarie, nonché autore dell'inno ufficiale dell'arcipelago.

Per la gastronomia sarà presente Sergio Mendez, chef di Casa Efigenia, nella Valle Gran Rey di La Gomera, mentre la Cantina Timanfaya, con Alberto Gonzalez, porterà sul Lago Maggiore i propri vini vulcanici.

Non mancherà il contributo del territorio verbanese, con Davide Merlino, direttore della Banda di Verbania, insegnante e coordinatore artistico di eventi musicali, coinvolto nel progetto del ristorante La Trinità.

Prevista anche la partecipazione di Juan José Cordero con una mostra fotografica, mentre Onda Tagoror 97.9 FM, indicata come radio ufficiale della manifestazione, contribuirà alla valorizzazione dell'iniziativa attraverso il collegamento con il mondo della comunicazione canaria.

Un progetto che guarda oltre la settimana di novembre

La manifestazione rappresenta soltanto il primo appuntamento di un percorso più ampio. L'intenzione degli organizzatori è infatti quella di trasformare il ristorante La Trinità in un centro permanente di scambio culturale ed enogastronomico tra le Isole Canarie e il Lago Maggiore. Il progetto prevede lo sviluppo di nuove collaborazioni tra chef e produttori, attività formative, iniziative turistiche, incontri culturali ed esperienze dedicate al benessere e all'alimentazione. In questa prospettiva si inserisce anche la futura Academy “La Cucina che Cura”, un'iniziativa che intende unire alimentazione, salute, benessere ed educazione attraverso corsi, laboratori e incontri con professionisti della cucina. La Settimana Etnogastronomica e Culturale delle Canarie si inserisce dunque in una visione che mette al centro la persona, la valorizzazione delle tradizioni e la possibilità di creare nuove relazioni tra territori. Un progetto che guarda anche allo sviluppo turistico, offrendo al Lago Maggiore un'ulteriore occasione di apertura internazionale e promozione delle proprie eccellenze. L'iniziativa presenta inoltre collaborazioni con realtà istituzionali e formative delle Canarie, tra cui il Gobierno de Canarias, il Cabildo de La Gomera, Promotur e HECANSA.

Il Sacro Monte di Ghiffa diventa un ponte tra due territori

La scelta del Sacro Monte di Ghiffa non è casuale. Il complesso monumentale, riconosciuto dall'UNESCO come parte dei Sacri Monti del Piemonte e della Lombardia, offre una cornice di particolare fascino per un evento che vuole mettere in dialogo natura, cultura e tradizioni. Ed è proprio in questo contesto che il ristorante La Trinità vuole consolidare il proprio ruolo non soltanto come destinazione gastronomica, ma anche come spazio di incontro e promozione culturale. Per sei giorni, i visitatori avranno l'opportunità di avvicinarsi a un territorio ricco di storia e identità, scoprendo sapori e tradizioni poco conosciuti, senza lasciare il Lago Maggiore. Un'esperienza che punta a valorizzare il ristorante e, allo stesso tempo, a rafforzare l'attrattività dell'intero territorio, dimostrando come la buona cucina possa diventare un efficace strumento di dialogo tra culture diverse.

Informazioni e prenotazioni

La Settimana Etnogastronomica e Culturale delle Canarie si svolgerà dal 17 al 22 novembre 2026 presso il Ristorante La Trinità, in via Santissima Trinità 73, al Sacro Monte di Ghiffa. La partecipazione agli appuntamenti è soggetta a disponibilità, con prenotazione obbligatoria e posti limitati. La cena conclusiva del 22 novembre ha un costo di 65 euro, vini inclusi. Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il ristorante al numero 0323 59237 oppure al 371 5135637.

Email: ristorantelatrinita@gmail.com