La serata di beneficenza dello chef tre stelle Michelin Antonino Cannavacciuolo è stata un successo. Durante l’evento, che si è tenuto il 4 marzo, Cannavacciuolo ha sfoggiato la sua arte culinaria dietro ai fornelli dell’istituto superiore “Erminio Maggia” di Stresa: una cena di gala, un regalo che lo chef di Villa Crespi ha fatto alla prima scuola alberghiera d’Italia per supportare l’istituto, che nei suoi oltre 85 anni di storia continua a essere un punto di riferimento per la formazione enogastronomica, ma è anche un’avanguardia educativa che ospita corsi diversificati come il tecnico turistico, la formazione professionale e il liceo linguistico. “Ringrazio tutti voi ospiti, perché questa serata è possibile anche perché voi siete qui a sostenere la scuola - ha detto lo chef, salutando i commensali -. In questo luogo ci sono ragazzi che stanno imparando, molti di loro stanno inseguendo un sogno. Auguro a tutti di raggiungere i loro sogni, anzi di andare oltre”.
L’eduristorante Le Leve presso la storica sede del Campus Maggia (ex Collegio Rosmini) ha ospitato l’evento. In cucina c’erano anche alcuni membri della brigata di Villa Crespi e Gianni Bertone, allievo di Cannavacciuolo e anche lui chef stellato grazie alla stella ottenuta a Laqua by the Lake, il ristorante situato nel boutique hotel a Pettenasco.
Il menu della serata prevedeva: scampi crudi alla “pizzaiola”, acqua di polpo; a seguire plin di anatra, zuppetta di fegato, latte di bufala e poi cilindro di pasta alla genovese. A coronare il menu, era la pastiera rivisitata. Ogni portata è stata servita insieme con una selezione di vini in accompagnamento.
Gli studenti e le studentesse di sala e vendita delle classi terze, quarte e quinte si sono occupati dell’aperitivo di benvenuto e hanno curato il servizio delle portate in abbinamento con i vini selezionati. In cucina c’erano anche i ragazzi e le ragazze delle classi quinte enogastronomia, mentre alla reception erano in forza gli allievi e allieve del corso accoglienza perché, come nella realtà scolastica quotidiana, l’eduristorante Le Leve funziona anche grazie agli studenti che lavorano e mettono in pratica le materie di indirizzo.
Il dirigente Fiorenzo Ferrari ha detto: “Grazie di cuore allo chef, che aveva già fatto una serata di beneficenza per gli 80 anni del Maggia e che ora è tornato con la sua brigata per fare questo generoso regalo alla scuola e ai nostri studenti e studentesse, che hanno potuto avere quest’importante occasione di formazione, lavorando per una sera con un tristellato, uno chef eccezionale, professionalmente e umanamente”.
Chef Cannavacciuolo e il suo staff sono intervenuti a titolo gratuito a supporto della scuola, il ricavato verrà utilizzato a beneficio dell’istituto, in particolare per l’attrezzatura della nuova palestra, la cui apertura è prevista per i prossimi mesi del 2026. Gli sponsor della serata erano Globalpesca e Lavanderia Milanese.
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