Ci sono piatti che attraversano i continenti trasformandosi nel comfort food per eccellenza di intere generazioni. I noodles sono tra questi. Ed è proprio per celebrare questa passione globale che il 6 ottobre si festeggia la Giornata Mondiale dei Noodles.
Non c'è studente, lavoratore di ritorno a tarda sera o amante dei sapori orientali che non ne abbia preparata almeno una porzione fumante. E non è un caso che la loro festa ricada all'inizio dell'autunno, quando il primo freddo chiama a gran voce una ciotola calda e rassicurante. Lo dicono le abitudini di milioni di persone e lo dicono le tendenze culinarie di tutto il pianeta.
I noodles per tantissimi rappresentano il piatto salvacena per definizione, legato alle serie tv sul divano, alle pause veloci durante lo studio o il lavoro, ma anche a viaggi lontani e mercati notturni pieni di profumi speziati. Dalle tradizionali preparazioni artigianali tirate a mano fino agli iconici noodles istantanei, sono un'eredità gastronomica millenaria che ha saputo conquistare le tavole di ogni latitudine. E ormai quasi tutti ne tengono almeno una scorta in dispensa per le serate senza troppa voglia di cucinare.
Caldi, filanti, saporiti. Come si gusta un piatto di noodles a regola d'arte? La base è essenziale (un impasto di farina, acqua e brodo), ma le interpretazioni sono infinite: ramen intensi e corposi, udon spessi e morbidi, varianti saltate nel wok con verdure croccanti, tagli di carne, tofu, salse piccanti, uova marinate e chi più ne ha più ne metta.
Infinite strade per un unico obiettivo: una ciotola perfetta, che abbia una pasta consistente e tenace fuori e un'esplosione di sapore e aromi dentro. Anche la versione istantanea in tazza, con soli tre minuti di acqua bollente, garantisce il risultato sperato: calore immediato, appagamento totale.
Un rito irresistibile e informale in cui il brodo e la pasta, rigorosamente con le bacchette, vanno risucchiati senza timidezza.